大闸蟹该如何安排？

 

 






瞧，新鲜出炉的大闸蟹出锅啦




想必很多人估计已经流口水了

肥嫩多汁，鲜黄可口

吃起来别提有多爽的大闸蟹

到底怎么吃才好吃呢？

 

敲黑板！敲黑板！

 

今天我们就一起来探讨一下

那些为世人赞不绝口的大闸蟹做法哈

 

清蒸大闸蟹

 

        这是比较容易的做法和比较好的吃法。比较能突出大闸蟹原汁原味。买个体大，肌体全，活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸煮（也可以放在水里煮熟）。下锅时可放一些生姜，紫苏，黄酒，食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味去腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。在蒸煮大闸蟹时要注意：在水开后→再烧10分钟左右。

蘸料 做法（以5斤大闸蟹为例）：绵白糖150克，葱花和姜末各50克，香醋和酱油各100克，香油20克。

 



 


蟹酿橙

 

        材料：阳澄湖大闸蟹，橙子；

        配料：酒，醋，食盐；

        过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓢，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄，肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒，醋，水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋，盐，滋味清，令人油然而生雅趣。






 


 

醉蟹

 

        首先配制醉液，醉露：用精盐，葱，老姜，桂皮，八角，花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖，味精，高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹：取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，在大闸蟹脐肉放少许精盐稍候片刻，最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20%。




 

 

 

面拖蟹

 

        挑选壳稍软个头不大的黄蟹，先把大闸蟹洗净处理好，切成两片，挖去胃，肠，腮，心脏等不可食部分，用面粉调成厚浆，等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块，一块块放入油锅中煎，煎到略黄，加酒，葱，姜末，同时将剩余粉浆也倒入锅中，在加酱油和少许糖，炒和后，烧滚即可食。

        注意：品完大闸蟹后最好喝点姜茶。

        姜茶的做法很简单：姜去皮后削片，与赤砂糖一起放入沸水锅中煮5分钟即成。




 

 

看完小编的推荐做法

对我们的大闸蟹

是不是更加心动了呢？

想吃？？？

还不买点回来做做看

 

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